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如何做出好吃的肉夾饃

如何做出好吃的肉夾饃

發布日期:2018-12-31 作者: 點擊:

做好吃的肉夾饃要掌握下面的3招:
1、做肉夾饃的饃要用半發面,不要用發面,發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起,從而影響饃的形狀;
2、用堿水揣面,烙出的面餅勁道,味道比較香;
3、烙餅時鍋內不能放油,熱鍋放餅坯,小火慢烙,這樣才能皮脆內軟;
吃的時侯還可以按喜好加入香菜或辣椒等等,總之各家各味,總有一味屬于你。


肉夾饃里的豬肉為人類提供蛋白質和脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。


肉夾饃制作常見的問題:
香味不濃
嚴格按配方配料:不要買假料、質次的料或存放時間太長的料 ;香料保存在陰涼密封處:香料用時不要粉,一包料能煮約200 斤肉,及時換包,新湯加水不要太多。


出肉率
一般來說,每斤生肉能出臘汁肉 6-7 兩,根據肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同,偏瘦的肉煮的硬,出肉率高。


面餅發酵中的問題
面發不起來可多試幾種面,以干燥新面為好,冬天要在溫和的地方發面,每天發面時,發酵面要充分揉勻,要用溫水,面不能太軟,打饃爐鐵鏊要充分預熱。
發過的面加面粉,堿面揉和即可,夏天面發得快,注意一次不要發太多,用發過的面打的饃發酸,堿加得太多饃發黃,堿揉不勻饃發苦。


如果不想這么費勁便能吃到好吃的肉夾饃,建議選擇遼寧希波食品有限公司生產的肉夾饃,放入微波爐或烤箱幾分鐘即可食用,口味也有多種選擇,保證滿足您對肉夾饃的全部要求,不信就試試吧!



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